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常見問題

橄欖油一般資料

General

BERTOLLI 百得利橄欖油是如何製造的?

BERTOLLI 百得利橄欖油是從最上乘的橄欖壓榨出來的,這些橄欖均在炎熱的地中海陽光下,於肥沃的泥土中生長。我們會在11月至2月收割成熟的橄欖。收割不久後,橄欖便會用機械壓榨。生產1 公升的橄欖油大約需要5公斤的橄欖。

壓榨過程中會產生純橄欖肉,珍貴的BERTOLLI 百得利橄欖油便是從這些純橄欖肉榨出,此程序稱為初次冷榨。所有BERTOLLI 百得利特純橄欖油均取自此首次冷榨。此步驟後,橄欖油只會被提純和入瓶。此過程可保持橄欖油天然純正,並且給予橄欖油較長的保質期,卻無需使用任何人工添加劑。

「普通」橄欖油和特純橄欖油有甚麼分別?

「普通」橄欖油和特純橄欖油的分別在於橄欖油的處理方法。特純橄欖油是直接取自收成後立即冷榨的橄欖,因此味道及香味都得以完全保留。用在沙律、醬油及意大利粉等等,味道一流!橄欖油首次冷榨後會經過進一步的處理,使它無需火燒亦可較易加熱。因此,橄欖油種類如BERTOLLI 百得利純正橄欖油及清淡橄欖油就最適合用來煎炒、烤焗、燒烤、烘烤和油炸。

「冷榨」與「初榨」是甚麼意思?

「冷榨」是指橄欖油是在低於攝氏27度的環境下生產。BERTOLLI 百得利橄欖油大多數都是「冷榨」的。

「初榨」則指橄欖油是取自第一次壓榨的橄欖(初次提取)。BERTOLLI 百得利一向以質素為首。所以BERTOLLI 百得利的專家開發了一個有7個步驟的品質控制程序:於收成季節初期分析橄欖,直至進行味道測試。

此程序保證每瓶BERTOLLI 百得利橄欖油均擁有卓越品質,並且它們的味道與瓶上所描述的是一樣。

健康

Health

橄欖油對健康有益處嗎?

橄欖油不單止美味,而且非常健康!譬如說,橄欖油比起牛油、奶油及其他油類產品含有更多的不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸取代身體裡的「壞」脂肪,因此可降低膽固醇水平。科學研究指出,食用橄欖油可大大減低因血管閉塞而引起的心臟病發作的機會。

橄欖油亦含有天然抗氧化物,可防止細胞衰老。此外,橄欖油與其他油類產品不同。它100%可被身體消化,因此不會殘留任何廢物在人的身體。

橄欖油可減低心臟病發作的機會嗎?

科學研究指出,食用橄欖油可大大減低因血管閉塞而引起的心臟病發作的機會。

橄欖油比起牛油、奶油及其他油類產品含有更多的不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸取代身體裡的「壞」脂肪,因此可降低膽固醇水平。橄欖油亦含有天然抗氧化物,可防止細胞衰老。

不飽和脂肪酸是健康的東西嗎?

橄欖油好像其他油類產品一樣,都含有脂肪酸。但橄欖油的脂肪酸超過70%都是單不飽和脂肪酸。比起基於亞油酸的多不飽和脂肪酸(例如葵花籽油),該脂肪酸對控制身體膽固醇水平具有益的作用。感覺上亞油酸絕對可降低膽固醇。橄欖油能做到同樣效果,但與多不飽和脂肪酸不可相提並論。因為更重要的是,橄欖油可以改變膽固醇的成份。所以,橄欖油可以說是有雙重好處。橄欖油改變膽固醇的成份,使「壞的」低密度脂蛋白膽固醇減少,「好的」高密度脂蛋白膽固醇相應增加。好的高密度脂蛋白膽固醇確實可預防血管閉塞,從而預防心臟病發作。此外,橄欖油可100%被身體消化,不會殘留任何廢物在人的身體。

甚麼是單不飽和脂肪酸?

脂肪包含三種不同類型的脂肪酸:飽和、單不飽和及多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸主要在畜產中找到。它會增加血液中膽固醇的水平,因此亦增加心血管疾病的機會。單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸主要在植物油中找到。兩種脂肪酸都可實際降低膽固醇水平,但多不飽和脂肪酸較為主要。

橄欖油是否100%可被身體消化?

不是所有脂肪都是透過同一方法被身體吸收。近期研究顯示,橄欖油是100%可被身體消化,而其他油則如下列數據所示,遠遠不及橄欖油:

  • 橄欖油:100%
  • 葵花籽油:83%
  • 花生油:81%
  • 亞麻籽油:79%
  • 芝麻油:57%
  • 罌粟籽油:48%
  • 粟米油:36%

BERTOLLI 百得利橄欖油是否含有過敏原?

BERTOLLI 百得利橄欖油是100%天然產品,絕對不含過敏原。

BERTOLLI 百得利橄欖油是否含有香味或香料?

BERTOLLI 百得利橄欖油是100%天然產品,絕對不含任何香味或香料。

BERTOLLI 百得利橄欖油的營養價值如何?

每100毫升的各種BERTOLLI 百得利橄欖油含有的營養價值如下:

  • 熱量/卡路里:3389 KJ/ 824 kcal
  • 蛋白質:0 g
  • 碳水化合物:0 g
  • 其中糖份佔:0 g
  • 脂肪:91 g
  • 其中飽和脂肪佔:12 g
  • 其中單不飽和脂肪酸佔:72 g
  • 其中多不飽和脂肪酸佔:7 g
  • 膽固醇:0 mg
  • 纖維質:0 g
  • 鈉:0 g
  • 維他命E:18 g (每日建議量的150%)

冷盤及熱食

Cold & warm use

哪一種BERTOLLI 百得利橄欖油適合用來製作沙律/調味汁?

特純橄欖油風味十足,因此適合冷用。它能帶出香味及味道。各類BERTOLLI 百得利特純橄欖油主要可用於沙律、製作調味汁或醬汁、或為意大利粉、湯羹和醬油增添額外滋味。

BERTOLLI 百得利特純橄欖油有3款可供選擇,分別是原味、溫和,以及有機。

BERTOLLI 百得利橄欖油可以用來焗/煎/烤/燒食物嗎?

BERTOLLI 百得利橄欖油最適合用來焗、煎、烤、燒食物。研究指出橄欖油比起其他油類更能抵抗高溫。更重要的是,橄欖油比起許多其他油脂更加健康。譬如說,橄欖油比起牛油、奶油及其他油類產品含有更多的不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸取代身體裡的「壞」脂肪,因此可降低膽固醇水平。

BERTOLLI 百得利橄欖油種類如純正橄欖油及清淡橄欖油就最適合用作煎炒、烤焗、燒烤、烘烤和油炸等的「熱」用途。因為這些橄欖油壓榨後經過提煉,使它們更加適合熱食。

BERTOLLI 百得利橄欖油可以用來炸食物嗎?

BERTOLLI 百得利橄欖油絕對適合用來炸食物。BERTOLLI 百得利純正橄欖油或清淡橄欖油是用來炸食物的最佳拍檔。因為BERTOLLI 百得利純正橄欖油及清淡橄欖油壓榨後經過提煉,使它們更加適合熱食。

不過,用橄欖油炸食物時最好避免超過攝氏200度。當橄欖油已經用過大約8次時,便必須更換,這是十分重要的。如欲獲得最佳效果,請先把你想炸的食品解凍至室溫

你是否有其他問題?

請聯絡BERTOLLI 百得利橄欖油,以獲取更多資料。