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不飽和脂肪酸是健康的東西嗎?

橄欖油好像其他油類產品一樣,都含有脂肪酸。但橄欖油的脂肪酸超過70%都是單不飽和脂肪酸。比起基於亞油酸的多不飽和脂肪酸(例如葵花籽油),該脂肪酸對控制身體膽固醇水平具有益的作用。感覺上亞油酸絕對可降低膽固醇。橄欖油能做到同樣效果,但與多不飽和脂肪酸不可相提並論。因為更重要的是,橄欖油可以改變膽固醇的成份。所以,橄欖油可以說是有雙重好處。橄欖油改變膽固醇的成份,使「壞的」低密度脂蛋白膽固醇減少,「好的」高密度脂蛋白膽固醇相應增加。好的高密度脂蛋白膽固醇確實可預防血管閉塞,從而預防心臟病發作。此外,橄欖油可100%被身體消化,不會殘留任何廢物在人的身體。

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