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よくあるご質問

オリーブオイルに関する一般的なご質問

General

ベルトーリのオリーブオイルはどのように製造されているのですか?

原料となる良質なオリーブは、地中海の強い太陽と肥沃な土地に育まれ、11月から2月にかけて完熟する直前に収穫されます。フレッシュな風味を損なわないよう、収穫後すぐに機械で圧搾してオリーブオイルに加工します。約5 kgのオリーブから1リットルのオリーブオイルが作られます。

収穫したオリーブを破砕して搾ることでベルトーリのオリーブオイルは作られます。この製法で作られる一番搾りのオイルはファースト・コールドプレスと呼ばれ、このオイルから不純物を除去したのが、ベルトーリの エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルです。ファースト・コールドプレス製法によって、オリーブオイルは自然な純度が保たれるため、添加物を一切加えずに長期保存が可能になります。

「普通の」オリーブオイルとエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルの違いは何ですか?

オリーブオイルとエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルの違いは、オリーブの加工方法にあります。エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、収穫したオリーブをできるだけ早くコールドプレス製法で搾油するため、オリーブ本来の豊かな風味と香りがあり、サラダやソース、パスタなどにおすすめです。一方、オリーブオイルは圧搾後にオイルを精製するため、加熱に強いのが特徴です。ベルトーリのピュア・オリーブオイル(クラシコ)やエキストラ・ライト・オリーブオイルは炒め物、ロースト、オーブン料理や揚げ物におすすめです。

「コールドプレス」と「ファーストプレス」の意味を教えてください。

オリーブオイルを製造する際、オリーブを27℃以下で搾ることを「コールドプレス」と呼びます。ベルトーリの オリーブオイルはすべてコールドプレス製法でつくられています。

オリーブから搾った最初のオイルを「ファーストプレス」(一番搾り)と呼びます。ベルトーリでは、収穫したオリーブの分析から味覚試験まで7段階の品質プログラムを専門家が実施し、オリーブオイルの品質を厳しく管理しています。

ベルトーリは、1本1本の品質にこだわり、常に変わらない美味しさを保証します。

 

健康

Health

Is olive oil good for your health?

Olive oil is not only delicious, but healthy too! For example, olive oil contains more unsaturated fatty acids than butter, margarine and other oils. These unsaturated fatty acids replace the “bad” fats in our body, reducing our cholesterol levels as a result. Scientific research has shown that the use of olive oil greatly reduces the chance of a heart attack caused by the clogging of the blood vessels.

Olive oil also contains natural antioxidants which protect our cells against ageing. Furthermore, olive oil leaves no waste products of any kind in the body as it is 100% digestible, unlike other oils.

オリーブオイルは心臓発作のリスクを下げられますか?

オリーブオイルの摂取は、血栓による心臓発作のリスクを大幅に下げる効果があるという調査結果があります。

コレステロールを下げる効果がある不飽和脂肪酸は、バターやマーガリン、その他の油脂よりもオリーブオイルに多く含まれています。また、オリーブオイルには細胞の老化を防ぐ抗酸化物質も含まれています。

不飽和脂肪酸は健康にいいのですか?

あらゆる油脂に含まれる脂肪酸には、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸があり、オリーブオイルの場合、脂肪酸の70%以上が一価不飽和脂肪酸です。一方、ひまわり油の場合、リノール酸など多価不飽和脂肪酸が多く含まれています。一価不飽和脂肪酸は多価不飽和脂肪酸に比べて体内のコレステロールに対し優れた効果があります。多価不飽和脂肪酸は悪玉コレステロール(LDL)だけでなく、善玉コレステロール(HDL)も減らしてしまいますが、オリーブオイルに含まれる一価不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを維持します。善玉コレステロールには、心臓発作の原因である血栓予防の効果があります。また、摂取したオリーブオイルは体内で100%消化することができます。

一価不飽和脂肪酸について教えてください。

脂肪酸には飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸という3つの種類があります。動物性脂肪に多く含まれる飽和脂肪酸は、血中コレステロール値を上げるため、取りすぎると循環器疾患のリスクが高くなります。一方、植物性脂肪に多く含まれる一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸は、コレステロール値を下げる作用がありますが、特に一価不飽和脂肪酸は、悪玉コレステロールのみ減らし、善玉コレステロールを維持する作用があります。

摂取したオリーブオイルは体内で100%消化されるのですか?

摂取した油脂の消化率は、すべて同じではありません。最近の研究では、他の油脂の消化率が低いのに対し、オリーブオイルの消化率は100%であることが分かっています。

  • オリーブオイル:100%
  • ひまわり油:83%
  • ピーナツオイル:81%
  • 亜麻仁油:79%
  • ごま油:57%
  • ポピーシードオイル:48%
  • コーン油:36%

ベルトーリのオリーブオイルは、アレルギー物質を含んでいますか?

ベルトーリのオリーブオイルは、アレルギー物質を含んでいません。

ベルトーリのオリーブオイルは、香料を使っていますか?

ベルトーリのオリーブオイルは、香料などの添加物を一切使っていません。

ベルトーリのオリーブオイルの栄養成分を教えてください。

ベルトーリのオリーブオイルの100mlあたりの栄養成分は以下の通りです。

  • エネルギー:3389 KJ/ 824 kcal
  • たんぱく質:0 g
  • 炭水化物:0 g
  • 糖質:0 g
  • 脂質:91 g
  • 飽和脂肪酸:12 g
  • 一価不飽和脂肪酸:72 g
  • 多価不飽和脂肪酸:7 g
  • コレステロール:0 mg
  • 食物繊維:0 g
  • ナトリウム:0 g
  • ビタミンE:18 g(推奨される1日の摂取量の150%)

オリーブオイルと料理

Cold & warm use

サラダやドレッシングに合うオリーブオイルを教えてください。

加熱せずにそのまま使う場合、風味豊かなエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルがおすすめです。野菜のドレッシングやディップだけでなく、パスタやスープ、ソースの仕上げにお使いいただくと、料理の風味がより増します。

ベルトーリの エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、オリジナーレ、ジェンティーレ、ロブストの3種類があります。

ベルトーリのオリーブオイルは、パンや菓子、揚げ物、ロースト、グリルなどの加熱調理に使えますか?

ベルトーリのオリーブオイルは、オーブン料理や炒め物、ロースト、グリルなどの加熱調理に最適です。オリーブオイルに関する研究では、他の油脂に比べて高温に強いだけでなく、体に良いことも確認されています。オリーブオイルには、バターやマーガリンなどの油脂よりも多くの不飽和脂肪酸が含まれていますが、不飽和脂肪酸にはコレステロールを減らす効果があります。

ベルトーリ のピュア・オリーブオイル(クラシコ)やエキストラ・ライト・オリーブオイルは精製されているため、オーブン料理や炒め物、ロースト、グリル、揚げ物などの加熱調理におすすめです。

ベルトーリのオリーブオイルは揚げ油として使えますか?

ベルトーリのオリーブオイルは、揚げ油としても使えます。特にピュア・オリーブオイル(クラシコ)やエキストラ・ライト・オリーブオイルは、精製されているため加熱に強く、揚げ物におすすめです。

揚げ油として使う際は、油の温度を200℃以下にし、8回ほど使った後は新しい油に替えることをおすすめします。また、食材を室温に戻してから揚げるとおいしく仕上がります。

その他のお問合わせについて

その他のお問合せにつきましては、ベルトーリ オリーブオイル localhost/repo/bertolliasia/jp/contact まで。