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不飽和脂肪酸は健康にいいのですか?

あらゆる油脂に含まれる脂肪酸には、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸があり、オリーブオイルの場合、脂肪酸の70%以上が一価不飽和脂肪酸です。一方、ひまわり油の場合、リノール酸など多価不飽和脂肪酸が多く含まれています。一価不飽和脂肪酸は多価不飽和脂肪酸に比べて体内のコレステロールに対し優れた効果があります。多価不飽和脂肪酸は悪玉コレステロール(LDL)だけでなく、善玉コレステロール(HDL)も減らしてしまいますが、オリーブオイルに含まれる一価不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを維持します。善玉コレステロールには、心臓発作の原因である血栓予防の効果があります。また、摂取したオリーブオイルは体内で100%消化することができます。

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