background image

น้ำมันมะกอกผ่านกรรมวิธี และน้ำมันมะกอกธรรมชาติ (Extra Virgin) มีความแตกต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างระหว่าง น้ำมันมะกอกผ่านกรรมวิธี และ น้ำมันมะกอกธรรมชาติ หรือ ที่เรียกว่าน้ำมันมะกอก ชนิด เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น อยู่ที่กระบวนการผลิต โดยน้ำมันมะกอกธรรมชาติ เป็นน้ำมันที่ได้โดยตรงจากผลมะกอกโดยการบีบสดแบบเย็นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของมะกอก จึงช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับสลัด ซอส และพาสต้า ในขณะที่น้ำมันมะกอกผ่านกรรมวิธีจะต้องผ่านขั้นตอนการผลิตอีกหลังจากการบีบครั้งแรก จึงทำให้ทนความร้อนได้ดีโดยไม่ไหม้ น้ำมันมะกอกผ่านกรรมวิธี ที่มีทั้งชนิดคลาสสิโค และชนิดเอ็กซ์ตร้า ไลท์ จึงเหมาะกับการผัด อบ ย่างและทอดทั้งแบบทอดธรรมดา และทอดแบบน้ำมันท่วม (deep frying)

Posted in: General