background image

น้ำมันมะกอก

ความเป็นมาของน้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่

ในปี ค.ศ. 1865 ผู้ก่อตั้งของเรา ซึ่งคือ คุณฟรานเชสโก เบอร์ทอลลี่ ได้กล่าวไว้ว่า “หัวใจของการทำอาหารอิตาเลี่ยนคือการปรุงอาหารด้วยความเรียบง่ายจริงใจด้วยวัตถุดิบที่บริสุทธิ์จากธรรมชาติ” นับแต่นั้นเป็นต้นมา เบอร์ทอลลี่ กลายเป็นยี่ห้อที่เป็นที่รู้จักกันในระดับโลก ซึ่งมีทั้งความเป็นต้นตำรับแบบดั้งเดิมและความทันสมัย อย่างไรก็ดี เรายังคงรักษาความเชื่อมั่นดั้งเดิมของเราในรสธรรมชาติแท้

น้ำมันมะกอกกับสุขภาพ

ไม่เพียงแต่รสชาติที่อร่อยเท่านั้น น้ำมันมะกอกยังเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกมีมากมาย เช่น เป็นน้ำมันที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีมากกว่าเนย มาการีน และน้ำมันประเภทอื่นๆ โดยกรดไขมันไม่อิ่มตัวนี้จะเข้าไปแทนที่ไขมัน “ไม่ดี” ในร่างกาย และผลก็คือจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้แล้ว น้ำมันมะกอกยังอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ซึ่งมีส่วนช่วยยับยั้งการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกายของเรา

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะกอกผ่านกรรมวิธี และน้ำมันมะกอกธรรมชาติ (หรือที่เรียกว่า เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น)

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะกอก 2 ชนิดนี้อยู่ที่กระบวนการผลิต โดยน้ำมันมะกอกธรรมชาติ เป็นน้ำมันที่ได้โดยตรงจากผลมะกอกโดยการบีบสดแบบเย็นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของมะกอก จึงช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับสลัด ซอส และพาสต้า เป็นต้น ในขณะที่น้ำมันมะกอกผ่านกรรมวิธีจะต้องผ่านขั้นตอนการผลิตอีกหลังจากการบีบครั้งแรก จึงทำให้ทนความร้อนได้ดีโดยไม่ไหม้

น้ำมันมะกอกผลิตอย่างไร?

การเก็บเกี่ยวและบีบมะกอกแบบต้นตำรับ
น้ำมันมะกอก เบอร์ทอลลี่ ได้จากการบีบสดผลมะกอกที่มีคุณภาพดีที่สุด จากการเพาะปลูกในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ภายใต้แสงแดดแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผลมะกอกที่สุกได้ที่จะพร้อมเก็บเกี่ยวได้ในช่วงตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนกุมภาพันธ์ โดยจะถูกนำไปเข้ากระบวนการบีบทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ทั้งนี้ต้องใช้ผลมะกอกถึง 5 กิโลกรัมเพื่อผลิตเป็นน้ำมันมะกอกได้เพียง 1 ลิตร

การบีบเย็นและการบรรจุขวด
น้ำมันมะกอกคุณภาพเยี่ยม เบอร์ทอลลี่ ได้มาจากกระบวนการบีบน้ำมันที่เรียกว่า การบีบเย็นครั้งแรก จากเเนื้อมะกอกบริสุทธิ์น้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ ชนิด เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้นทุกประเภท รวมถึงน้ำมันมะกอกผ่านกรรมวิธี ล้วนได้มาจากการบีบครั้งแรกนี้ทั้งสิ้น หลังจากนั้นก็จะผ่านการกรองให้บริสุทธิ์แล้วบรรจุลงขวด วิธีการนี้จะทำให้น้ำมันมะกอกคงความเป็นธรรมชาติและเก็บได้นานโดยไม่จำเป็นต้องเติมวัตถุกันเสีย